食品噴碼機(jī)廠家提醒選購食品時(shí)，除了要注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等外，還應(yīng)該要關(guān)注配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽。
在2013年元旦起，我國個(gè)食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，強(qiáng)制要求食品的企業(yè)必須標(biāo)明產(chǎn)品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉這五個(gè)項(xiàng)目，也就是業(yè)界所說的“1+4”。其中，1是指能量，4是指核心營養(yǎng)元素。
“1+4”有什么用呢？“從這些信息上我們可以分辨食品到底是一個(gè)什么品類。”國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任韓軍花舉例說：“比如很多老人喜歡給孩子買牛奶，經(jīng)常把乳飲料當(dāng)成牛奶。其實(shí)只要看看營養(yǎng)標(biāo)簽就能分辨這兩者區(qū)別。乳飲料中的蛋白質(zhì)含量大約是（每100克）0.8克或1.0克，而牛奶則大多在2.3以上。如果你能看懂食品營養(yǎng)標(biāo)簽，就能掌握到很多信息，可以幫助消費(fèi)者選擇更加營養(yǎng)、適合自己的產(chǎn)品，避免了一些誤導(dǎo)。”
韓軍花介紹說，目前70%以上的國家都強(qiáng)制標(biāo)識(shí)了營養(yǎng)標(biāo)簽。根據(jù)各地情況不同，強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的成分?jǐn)?shù)量不同。如，中國是“1+4”，美國是“1+14”，也就是說，除了能量以外，還要強(qiáng)制標(biāo)識(shí)14個(gè)營養(yǎng)成份，如飽和脂肪、膳食纖維、反式脂肪酸等，在加拿大則是“1+13”。推行營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌驇椭纳凭用竦慕】禒顩r。
“發(fā)達(dá)國家曾做過一個(gè)分析，以20年為期，推行營養(yǎng)標(biāo)簽的成本是3億美元，但是收益能達(dá)到45億美元。這個(gè)收益包括消費(fèi)者的知曉率和知識(shí)的提高，對慢性病的預(yù)防，治療費(fèi)用或者預(yù)防費(fèi)用的下降，死亡率的下降等等。有了這樣的成本效益分析，也堅(jiān)定了各個(gè)國家強(qiáng)制實(shí)施營養(yǎng)標(biāo)簽的信心。我國把這個(gè)法規(guī)貫徹下去，相信收益也逐步會(huì)體現(xiàn)出來。”
那么，食品“說明書”要怎么看？
“首先要看生產(chǎn)日期，這是必須把關(guān)的一個(gè)內(nèi)容。盡量選擇比較新鮮的食品。第二，我會(huì)看一下配料表。配料表中的成分是按照使用量大小排序的，排在個(gè)的就是用量較大的。比如有的豆粉，配料表名寫的大米，你就知道它不是你想象的那種豆粉。第三，要看營養(yǎng)成分表。比如我買飲料，不希望含糖量太高、不希望熱量太高，買餅干就會(huì)避免含鈉含鹽量太高的，有意識(shí)地去挑選。”韓軍花說，這是她作為一個(gè)消費(fèi)者的購買習(xí)慣，也希望更多消費(fèi)者可以參考這種辦法去選購營養(yǎng)的食品。
同時(shí)，提醒，營養(yǎng)素含量不是越高越好。比如熱量太多會(huì)讓人長胖，鈉攝入過多也不健康。
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