面包坊現(xiàn)場制作、超市出售的袋裝面包各品種多樣，為什么有的保質(zhì)期才兩天呢？有的竟然能長達(dá)半年？時間上的相差90倍。了解到，除了制作工藝的差別除外，國家對于面包的保質(zhì)期并沒有統(tǒng)一規(guī)定，企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果自行界定，防腐劑、添加劑的使用也大不相同。
面包是人們喜愛的食品之一，且由于其的方便攜帶和存儲，有不少家庭都將面包當(dāng)作備用食品，早晨出門前吃一塊袋裝小面包，中午就近買一塊新鮮面包等，都是十分常見的現(xiàn)象。保質(zhì)期是一種安全保障，吃面包就得看保質(zhì)期，但保質(zhì)期由廠家說了算，相信不少消費(fèi)者會有所擔(dān)心。
由廠家來確定保質(zhì)期有其合理性，因?yàn)槊姘挠昧虾桶b不同，質(zhì)量保證的時間就會各異，而用料和包裝的類型太多，更何況即使用料和包裝相同，在不同的季節(jié)，保質(zhì)期也會出現(xiàn)變化。對于品種繁多的面包，總不可能由監(jiān)管部門來逐一確定保質(zhì)期。因此，確定保質(zhì)期要有一定的靈活性，而只有廠家較了解自己的產(chǎn)品，較能運(yùn)用好這個靈活性。
然而，這也給一些不良的廠家留下了可操作的空間，為了減少面包因超過保質(zhì)期而下架帶來的損失，盡量把保質(zhì)期確定得長一些，就成了一種逐利沖動。由于對保質(zhì)期沒有統(tǒng)一規(guī)定，監(jiān)管部門只能抽檢內(nèi)在品質(zhì)，沒法對保質(zhì)期是否合理進(jìn)行評價，在保質(zhì)期相差90倍這個懸殊巨大的空間之內(nèi)，難免會出現(xiàn)廠家隨意確定保質(zhì)期的現(xiàn)象，不排除絕大多數(shù)廠家會運(yùn)用好手中的自主權(quán)，但也不能排除有人會濫用這種自主權(quán)。
因此，對于面包的保質(zhì)期，還是出臺一個統(tǒng)一的規(guī)定為好。盡管不可能為各種面包都確定保質(zhì)期，但進(jìn)行分類管理總可以，確定一類面包的優(yōu)良期在一個范圍內(nèi)波動，且保質(zhì)期的長短必須與面包品質(zhì)相對應(yīng)，這樣就大幅壓縮了廠家的自主權(quán)，也使保質(zhì)期監(jiān)管有了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。
相信其他一些食品也是如此，也可能存在沒有統(tǒng)一的保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，在過期食品都會頻遭更換日期重新上架的背景下，食品保質(zhì)期的確定僅依賴于廠家的自覺性，就顯得有些不靠譜。（轉(zhuǎn)載）
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