包裝盒上的“二維碼”如何實(shí)現(xiàn)食品安全追溯？
時(shí)間:2018-04-25 06:09:04來(lái)源:本站
現(xiàn)在咱們?cè)诖笮统匈I(mǎi)牛羊肉，總會(huì)看到包裝盒上有一個(gè)二維碼，掃描這個(gè)二維碼，就能顯示這塊肉是在哪里加工的，是從哪只牛身上屠宰下來(lái)的。這種了解食品生產(chǎn)信息的方法，被大家稱(chēng)為產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)。
不過(guò)，很多人對(duì)這個(gè)二維碼并不是特別在意，有人認(rèn)為這里面的信息都是商家事先寫(xiě)好的，甚至可以胡編亂造，是不是真的都能實(shí)現(xiàn)記錄追溯尚存疑點(diǎn)。那么事實(shí)究竟怎樣呢？較近，我采訪了內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司，在那里見(jiàn)到了較為先進(jìn)的產(chǎn)品追溯生產(chǎn)線。
那么，可以追溯食品質(zhì)量的二維碼究竟是怎么來(lái)的？其實(shí)，咱們看到的二維碼較初是一頭牛的身份證，而給牛辦一張身份證，也是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯的步。從牛出生到被屠宰，這張身份證一直戴在牛的耳朵上，牛的年齡、體重、防疫記錄等信息都被詳細(xì)記錄在內(nèi)。當(dāng)牛離開(kāi)牧場(chǎng)到達(dá)屠宰場(chǎng)，工作人員就會(huì)依據(jù)耳標(biāo)號(hào)，對(duì)這只牛進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，從而完成第二次信息記錄。
在屠宰環(huán)節(jié)，這頭牛要從中間刨開(kāi)，一分為二，這個(gè)時(shí)候，牛肉會(huì)出現(xiàn)排酸現(xiàn)象，肉的風(fēng)味也會(huì)發(fā)生變化，為了保障排酸處理期間的牛肉質(zhì)量，這時(shí)加工廠會(huì)對(duì)這頭牛進(jìn)行三次信息采集。
排酸之后，牛肉就進(jìn)入了分割環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)有很多工人參與其中，怎么保障他們的工作質(zhì)量呢？為此，加工廠特意引進(jìn)了一套保障食品質(zhì)量追溯的流水線。話說(shuō)這條流水線確實(shí)很智能很神奇！他可以把牛肉的不同部位自動(dòng)分配給固定的加工工人，也就是說(shuō)，加工工人不用移動(dòng)，只需要站在原地，等待自動(dòng)送來(lái)的牛肉就可以了。
這樣一來(lái)，這條生產(chǎn)流水線就成了一條公路，而生產(chǎn)線上的工人就像公路兩旁的標(biāo)識(shí)，被送上流水線的牛肉也就成了公路上行走的汽車(chē)，這塊肉運(yùn)動(dòng)到哪一塊標(biāo)識(shí)，都會(huì)形成一條軌跡，而這條軌跡也會(huì)被生產(chǎn)線實(shí)時(shí)記錄下來(lái)，就像gps記錄了汽車(chē)的行駛軌跡一樣。這樣一來(lái)，哪些員工碰過(guò)這塊肉，員工的操作時(shí)間、技能水平等工作表現(xiàn)也被順便記錄在內(nèi)，如果真的出現(xiàn)問(wèn)題，一定可以準(zhǔn)確快速地查詢到責(zé)任人。
較后，這些被分割的肉塊還會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的包裝，較終成為商品。而商品的包裝上，也會(huì)貼上較初牛耳朵上的身份信息，成了我們現(xiàn)在看到的二維碼。可以說(shuō)，一個(gè)小小的二維碼背后，隱藏了無(wú)數(shù)個(gè)頗具技術(shù)含量的加工環(huán)節(jié)，也凝結(jié)了工廠工人嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。對(duì)于生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，它可以加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量控制，加強(qiáng)生產(chǎn)管理，對(duì)于國(guó)家來(lái)說(shuō)，它是保障食品安全強(qiáng)有力的措施。當(dāng)然，較終受益的，還是我們的消費(fèi)者，下次進(jìn)超市，咱們不妨掃掃這些二維碼，這也是我們消費(fèi)者監(jiān)督食品安全的職責(zé)！
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