食品安全追溯
時間:2018-01-18 03:44:26來源:本站
食品的質(zhì)量、安全與每個人的健康息息相關(guān)，目前我國食品安全面臨的形勢是，一方面，總體狀況趨好；另一方面，食品安全事件仍不斷發(fā)生。與此同時，隨著微博、微信等多種自媒體的快速發(fā)展，食品安全謠言大肆傳播，嚴(yán)重干擾了公眾的理性認(rèn)識，導(dǎo)致目前公眾對食品安全滿意度相對低迷。
而食品企業(yè)為了提升品牌競爭力，也在孜孜不倦地構(gòu)建屬于自己的食品安全追溯平臺。食品追溯體系的健全，核心在于“大數(shù)據(jù)”技術(shù)的應(yīng)用。
那么如何利用大數(shù)據(jù)做好食品安全管理工作，小編為大家總結(jié)了以下幾點：
一、食品安全溯源
企業(yè)要建立食品追溯體系，首先需要的就是通過信息化手段覆蓋從種植養(yǎng)殖、加工、包裝、物流、銷售等運營過程，完善地記錄各環(huán)節(jié)的經(jīng)營數(shù)據(jù)，以便后續(xù)可追溯。
食品安全追溯體系對食品的生產(chǎn)、倉儲、分銷、物流運輸、市場巡檢及消費者等信息，以及產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識等數(shù)據(jù)，進(jìn)行采集、跟蹤、分析。
在這些環(huán)節(jié)中，既有后端的田間和養(yǎng)殖管理系統(tǒng)，中間的加工與物流運輸系統(tǒng)，以及前端的銷售和追溯反饋平臺，華工賽百指出，這就需要企業(yè)食品追溯系統(tǒng)得在一個集成開放性良好的平臺上去搭建整個追溯體系。而這種集成開放性不僅表現(xiàn)在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開放，因為傳統(tǒng)的電腦端數(shù)據(jù)采集方式已然不適應(yīng)當(dāng)今食品行業(yè)的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件設(shè)備，以達(dá)到快速，有效采集追溯數(shù)據(jù)的目的。
所以食品追溯平臺首先要做到的就是功能集成，接口開放，才能將各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)留存系統(tǒng)，以便后續(xù)追溯。
二、食品信息展現(xiàn)
食品追溯系統(tǒng)可幫助企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品種養(yǎng)、生產(chǎn)、銷售、流通、公眾服務(wù)、物流等環(huán)節(jié)的整個生命周期的監(jiān)管，也可把這些信息通過互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢機、電話、短信等途徑實時呈現(xiàn)給消費者，理論上做到對食品從農(nóng)田到餐桌全過程的全知曉。
對于消費者來說，只需借助安裝在手機上的APP，掃一掃食品包裝上的條形碼，就可以進(jìn)入數(shù)據(jù)庫，獲取食品生產(chǎn)廠家以及食品主要成分等信息，購買到放心可靠的食品。
如果企業(yè)愿意開放數(shù)據(jù)，食品監(jiān)管部門也可以通過云端的食品生產(chǎn)企業(yè)的自檢報告數(shù)據(jù)和政府抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行比對，把生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量與誠信狀況鏈接起來，提高監(jiān)管效率。
三、食品安全監(jiān)管
大數(shù)據(jù)管理可將各類海量數(shù)據(jù)聚合在一起，將離散的數(shù)據(jù)需求聚合成數(shù)據(jù)長尾，從而滿足傳統(tǒng)管理中難以實現(xiàn)的需求。大數(shù)據(jù)管理的虛擬性，有利于信息跨越區(qū)域進(jìn)行管理，避免由于現(xiàn)有行政區(qū)域的劃分，各地政府職能管理部門形成地方保護(hù)，食品監(jiān)管出現(xiàn)相互扯皮、推諉等不良現(xiàn)象；食品監(jiān)管部門條塊分割，造成監(jiān)管信息分散、信息內(nèi)容單一、部門之間信息溝通不暢等問題。
因此，運用大數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合應(yīng)用和管理，可優(yōu)化職能監(jiān)管部門的資源配置，制定出較好的統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)解決方案。在合理配置監(jiān)管部門職能的同時，將極大提高信息的利用效率，節(jié)約成本，減少對外部資源的依賴。
四、大數(shù)據(jù)形成全流程閉環(huán)
大數(shù)據(jù)既是個人化數(shù)據(jù)，也是社會化數(shù)據(jù)，它是個人化與社會化高度結(jié)合的數(shù)據(jù)。
大數(shù)據(jù)的價值還體現(xiàn)在以下方面：例如兩種新水果品種在口感、甜度等方面的市場評價如何，這些是沒辦法單純通過銷售量來體現(xiàn)的，只有通過搜集消費者在各個流量入口的體驗評價，才能得到真實反饋，較終回饋到企業(yè)后端，改善品種品質(zhì)。
還可以分析消費者的區(qū)域分布情況，以調(diào)整企業(yè)物流配送計劃，讓更多的人在時間就能吃到更新鮮的食品。
通過對于大數(shù)據(jù)的監(jiān)測和分析，能形成一個良好的閉環(huán)數(shù)據(jù)循環(huán)，除了可以提供消費者食品安全信息外，還可以企業(yè)和消費者之間的溝通渠道，消費者的心聲能否反饋到企業(yè)，而企業(yè)也能夠更好地為消費者提供優(yōu)良服務(wù)。
總之，大數(shù)據(jù)不僅能帶來商業(yè)價值，亦能產(chǎn)生社會價值。大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用離不開社會共治，人人都有渠道得到可靠信息，個人數(shù)據(jù)的匯集就形成“大數(shù)據(jù)”，市場供需兩方對食品安全信息不對稱的問題才能得以解決。
伴隨大數(shù)據(jù)時代帶來的發(fā)展契機，大數(shù)據(jù)應(yīng)用大作為，必將為食品安全撐起有力的保護(hù)傘。
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