盡管國(guó)家大力推進(jìn)食品溯源體系發(fā)展，普及溯源知識(shí)，但仍然有很多人并不了解食品溯源，對(duì)于如何實(shí)現(xiàn)溯源的所知者更是少之又少。
 
在某機(jī)構(gòu)近期展開的調(diào)研結(jié)果顯示，雖然87.29%消費(fèi)者意識(shí)到加工和監(jiān)管力度是影響食品安全的因素，但是對(duì)于食品加入溯源系統(tǒng)后能否保障利益其認(rèn)識(shí)還比較模糊。
43.64%的消費(fèi)者知道食品溯源，
忽略物流溯源環(huán)節(jié)者達(dá)30.93%
 
根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于是否知道什么是食品溯源：43.64%的人持肯定意見(jiàn)，38.18%的消費(fèi)者表示一知半解，還存在18.18%的消費(fèi)者表示從未聽過(guò)溯源的概念。這表示社會(huì)對(duì)食品溯源的定義和作用都具備了一定的傳播力度，但沒(méi)有涉及到具體操作領(lǐng)域，這樣也大大影響消費(fèi)者溯源行為的實(shí)現(xiàn)。
 
    結(jié)合只有62.73%的人掌握食品溯源包含的完整信息，可以預(yù)想，人們對(duì)溯源還缺乏系統(tǒng)化的認(rèn)知。食品產(chǎn)地、生產(chǎn)記錄、加工、生產(chǎn)者信息、物流、食品認(rèn)證是食品溯源全過(guò)程，但調(diào)查中顯示30.93%的消費(fèi)者忽略其中的物流追溯環(huán)節(jié)。有人認(rèn)為，物流追蹤是淘寶、京東等網(wǎng)上商城專屬的追蹤環(huán)節(jié)，而忘記了物流追溯是實(shí)現(xiàn)食品監(jiān)管的關(guān)鍵手段，而正是這方面的輕視，導(dǎo)致假冒偽劣、以次充好的商品銷售現(xiàn)象在轉(zhuǎn)運(yùn)中衍生。
 
另外，近八成消費(fèi)者認(rèn)為食品企業(yè)使用食品溯源系統(tǒng)對(duì)抑制假冒偽劣產(chǎn)品有用。食品溯源系統(tǒng)不僅是消費(fèi)者的權(quán)益保障區(qū)，還是食品企業(yè)維護(hù)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、建立良性競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)的生態(tài)圈。
 
56.36%的消費(fèi)者不知道如何查詢奶粉溯源信息，
大部分人購(gòu)奶粉受品牌左右
 
根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，56.36%的消費(fèi)者不知道如何查詢奶粉溯源信息。這表明很多人對(duì)如何鑒別優(yōu)良奶粉，國(guó)家出臺(tái)哪些相關(guān)保護(hù)政策，如何實(shí)現(xiàn)保護(hù)仍處于云里霧里之中。這反映了奶粉溯源碼的宣傳力度亟待提升，相關(guān)掃碼應(yīng)用的推廣渠道、影響傳播寬度尚需拓展。
 
對(duì)于乳制品安全隱患存在于哪個(gè)環(huán)節(jié)，32.73%消費(fèi)者認(rèn)為在生產(chǎn)、加工、市場(chǎng)、監(jiān)督之上，其中87.29%的人一致指向加工環(huán)節(jié)的重要性。近年來(lái)，食品加工違規(guī)現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，假奶粉在加工包裝過(guò)程中渾水摸魚、以次充好的案例不絕熒屏，加強(qiáng)加工流程的監(jiān)控成為人們應(yīng)有之共識(shí)。
 
    在影響消費(fèi)者購(gòu)買奶粉的因素調(diào)查問(wèn)題中，綜合統(tǒng)計(jì)，89.09%的人更看重品牌因素，關(guān)注奶粉是否進(jìn)入了溯源系統(tǒng)的僅為51.83%。這給予我們一個(gè)啟示：要從大品牌中實(shí)施溯源規(guī)范，把關(guān)好源頭，對(duì)溯源體系的健全至關(guān)重要。