二維碼追溯在肉類(lèi)質(zhì)量監(jiān)測(cè)扮演什么角色
時(shí)間:2017-10-24 03:23:40來(lái)源:本站
豬肉是“菜籃子”中的重要商品，也是城鄉(xiāng)居民的主要食肉來(lái)源。生豬屠宰管理是國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入的行業(yè)之一，承擔(dān)著服務(wù)農(nóng)村、滿(mǎn)足消費(fèi)、保障肉品質(zhì)量安全的產(chǎn)業(yè)功能和社會(huì)責(zé)任。對(duì)此，各級(jí)政府歷來(lái)十分重視這項(xiàng)工作。經(jīng)過(guò)多年的努力，生豬屠宰管理和肉品質(zhì)量安全工作已經(jīng)奠定了較好的基礎(chǔ)。但是，由于豬肉生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等流通環(huán)節(jié)信息斷裂，造成肉品安全監(jiān)管、信息追溯困難，以致目前在國(guó)內(nèi)外不少地方仍然存在病死豬，病害肉混入屠宰加工、市場(chǎng)流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)，對(duì)人民群眾身體健康和生命安全構(gòu)成了威脅。因此，建設(shè)肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)顯得十分重要和緊迫。
通過(guò)追溯系統(tǒng)的建立，實(shí)現(xiàn)豬肉流通信息可追溯，一旦出現(xiàn)豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題可立即追查責(zé)任人和相關(guān)原因，便于政府和社會(huì)各方及時(shí)采取措施，以較快的時(shí)間將影響和損失減少到較低程度，保證豬肉流通信息標(biāo)準(zhǔn)化、集中化和網(wǎng)絡(luò)化，促進(jìn)肉類(lèi)流通市場(chǎng)規(guī)范有序，達(dá)到對(duì)豬肉流通全過(guò)程監(jiān)管，確保豬肉流通信息有源可溯。
在肉品生產(chǎn)源為食品分配二維碼條碼，肉品食品生產(chǎn)商、銷(xiāo)售商等與質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)分別為每種食品錄入詳細(xì)源信息、認(rèn)證狀況等，并將二維碼制成標(biāo)簽貼在產(chǎn)品包裝上；消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，只需手機(jī)掃一掃，即可隨時(shí)隨地查詢(xún)產(chǎn)品源信息與質(zhì)量認(rèn)證信息等，并可及時(shí)舉報(bào)虛假、錯(cuò)誤信息。
那么二維碼追溯在肉類(lèi)食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)上又具有哪些優(yōu)勢(shì)呢？主要包括以下三個(gè)方面：
消費(fèi)者：隨時(shí)隨地使用手機(jī)掃碼查看產(chǎn)品詳細(xì)信息；
管理機(jī)構(gòu)：促進(jìn)消費(fèi)者等對(duì)虛假信息進(jìn)行舉報(bào)，有效完善對(duì)食品質(zhì)量、假冒偽劣商品的監(jiān)測(cè)管理；
企業(yè)：利用二維碼對(duì)自身及產(chǎn)品進(jìn)行更多的宣傳活動(dòng)。
肉品企業(yè)能夠建立一套食品全程追溯體系，肉品的安全性將會(huì)大大提升
首先是追溯源頭。規(guī)范的養(yǎng)殖是放心肉的首要前提，如果說(shuō)環(huán)境是生豬飼養(yǎng)的硬件，而飼料和免疫就是軟件了。通過(guò)建立食品追溯體系可以規(guī)范養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖過(guò)程，詳盡記錄幼豬來(lái)源、生長(zhǎng)環(huán)境、飼料信息以及疾病免疫信息等，從源頭保障安全。
其次是追溯加工。從規(guī)范安全的養(yǎng)殖再到定點(diǎn)屠宰的許多道工序，追溯系統(tǒng)可以幫助企業(yè)詳盡地記錄每一道工序以及相關(guān)負(fù)責(zé)人，這樣就可以做到責(zé)任到人，規(guī)范生產(chǎn)，降低安全事故的發(fā)生概率。此外，有些企業(yè)不僅只是將肉品進(jìn)行簡(jiǎn)單的切割就開(kāi)始銷(xiāo)售，還有熟肉制品的加工。第三方食品追溯平臺(tái)除了能夠滿(mǎn)足簡(jiǎn)單養(yǎng)殖屠宰企業(yè)的需求，還能滿(mǎn)足從養(yǎng)殖到熟肉制品全產(chǎn)業(yè)鏈的加工需求。將養(yǎng)殖、屠宰、加工等環(huán)節(jié)模塊化，細(xì)分工序，責(zé)任到人從而保障肉制品的安全性。
較后是追溯運(yùn)輸。肉制品加工完成以后需要通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)送到各個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商及超市售點(diǎn)。在這一過(guò)程中容易發(fā)生污染、篡改生產(chǎn)日期等問(wèn)題。企業(yè)建立追溯系統(tǒng)則可以避免出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，第三方食品追溯平臺(tái)可以將貨物的入庫(kù)時(shí)間、出庫(kù)時(shí)間、物流商、負(fù)責(zé)人等信息記錄下來(lái)，防止出現(xiàn)竄貨或者是人為肆意篡改信息等問(wèn)題，保障肉品安全。
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